| BLANQUETTE DE TEMPEH 👥 4 personnes ⏱️ Préparation: 10 min 🍳 Cuisson: 2 h 5 min ⭐ Difficulté: Facile |
 |
| INGRÉDIENTS 400 g de tempeh frais 100 ml de crème fraîche ou équivalent végan. 100 g de beurre ou 7 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de farine de blé 300 g de rondelles de carottes 1 poireau 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 1,5 l d’eau 1 bouquet garni 1 c. à soupe de jus de citron Sel, poivre |
PRÉPARATION Bouillon Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir la moitié de l’oignon émincé. Ajoutez le bouquet garni, le poireau émincé, le cube de bouillon et l’eau. Laissez mijoter pendant 1 heure à feu moyen. Garniture Dans une cocotte, verser 3 cuillères d’huile à feu vif. Ajoutez le tempeh coupé en gros dés, les carottes en rondelles et l’autre moitié de l’oignon émincé. Réduisez à feu moyen et faites revenir pendant 10 minutes. Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires. Sauce Filtrez le bouillon. Dans une casserole moyenne, verser 3 cuillères à soupe d’ huile Incorporez la farine pour former un roux. Ajoutez progressivement le bouillon tout en mélangeant avec un fouet. Incorporez la crème et le jus de citron, assaisonnez, et laissez réduire pendant 5 minutes. Assemblage et finition Incorporez la sauce à la garniture. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Servez avec des pommes de terre. |
| BOLOGNAISE DE TEMPEH (très bien pour les lasagnes). 👥 4 personnes ⏱️ Préparation: 10 minutes 🍳 Cuisson: 1 heure ⭐ Difficulté: Facile |
 |
| INGRÉDIENTS 200 g de tempeh (émietté à la main) 800 g de tomates pelées en dés 100 ml de coulis de tomate 1 carotte (coupée en petits dés) 1 oignon (émincé) 2 gousses d’ail (hachées) 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 branches de thym 3 feuilles de laurier Sel et poivre |
PRÉPARATION Faire revenir les légumes et le tempeh Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter l’oignon, l’ail, le tempeh émietté et la carotte. Faire revenir pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement Ajouter les tomates et les herbes Incorporer les tomates pelées, le coulis, le thym, et le laurier. Saler, poivrer, bien mélanger et réduire le feu. Laisser mijoter Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Finaliser et servir Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes, des gnocchis ou utiliser pour garnir des lasagnes. |
| SOUPE TEMPEH, CHAMPIGNONS, POIREAUX et … CITRONELLE! 👥 4 personnes ⏱️ Préparation: 10 min 🍳 Cuisson: 30 min ⭐ Difficulté: Facile |
 |
| INGREDIENTS 200 g de tempeh (coupé en cubes) 150 g de champignons de Paris (émincés) 1 poireau (tranché en rondelles) 1 litre de bouillon de légumes 2 tiges de citronnelle (légèrement écrasées) 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’olive 1 cm de gingembre frais (râpé) 1 gousse d’ail (hachée) Sel et poivre |
PRÉPARATION Préparer la base aromatique Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail, le gingembre et les tiges de citronnelle pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Ajouter les légumes et le tempeh Ajouter le poireau, les champignons et le tempeh. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporer le bouillon Verser le bouillon de légumes chaud et la sauce soja. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Finaliser et servir Retirer les tiges de citronnelle avant de servir. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir bien chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche ou de ciboulette. >> Pour une version plus gourmande, remplacer le bouillon de legume par du lait de coco à hauteur de 50% (50% bouillon, 50% lait de coco) |
| BOULETTES DE TEMPEH 👥 4 personnes ⏱️ Préparation: 5 min 🍳 Cuisson: 30 min ⭐ Difficulté: Facile |
 |
| INGREDIENTS 200 g de tempeh 1 oignon 20 g de poudre d’amande ou autre 1 c. à café d’herbes de Provence ou autre mélange aromatique huile d’olive Sel et poivre |
PRÉPARATION Mixer les ingrédients de base Mettre l’ail et l’oignon émincés dans le bol d’un blender. Ajouter le tempeh, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène. Préparer la pâte et former les boulettes Cuire les boulettes Dresser et servir
|
| BROCHETTES DE TEMPEH 👥 4 personnes ⏱️ Préparation: 10 minutes + 2-3 heures (marinade) 🍳 Cuisson: 10-15 minutes min ⭐ Difficulté: Facile |
 |
| INGREDIENTS 200 g de tempeh 1/2 oignon rouge, coupé en morceaux 1/2 poivron rouge, coupé en carrés 1 petite courgette, coupée en demi-rondelles épaisses 50 ml de sauce soja 2 c. à soupe de sirop d’érable ou équivalent 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de paprika 1 pincée de piment de Cayenne (ou beaucoup plus…) Sel et poivre |
PRÉPARATION Préparer le tempeh Coupez le tempeh en gros dés réguliers pour une cuisson homogène. Préparer la marinade Dans un récipient à fond plat, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Immergez les dés de tempeh et laissez mariner pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur, en les retournant de temps en temps. Assembler les brochettes Sur des piques en bois (préalablement trempées) ou en métal, alternez morceaux de poivron, oignon, tempeh et courgettes. Cuisson – Barbecue : Faites griller les brochettes 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement. – Four: Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 minutes. – Poêle: Faites cuire à feu moyen 7 à 10 minutes. Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes avec la marinade pour intensifier les saveurs. Astuces – Les courgettes apportent une touche de fraîcheur et de douceur. Choisissez-les fermes pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson. – Servez avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette légère pour un plat encore plus gourmand. |
| CHILI CARNE (SIN CARNE, CON TEMPEH) 👥 4 personnes ⏱️Temps de préparation: 15 minutes 🍳 Cuisson: 10-30 minutes ⭐Niveau : Facile |
 |
| INGREDIENTS 200-400 g de tempeh 150 g de haricots rouges en conserve, égouttés 1 poivron rouge, coupé en dés 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, émincées 1 boîte (400 g) de tomates pelées et concassées 3 c. à café de paprika 2 c. à café de piment d’Espelette 1 c. à café de bouillon en poudre Huile d’olive Sel et poivre |
PRÉPARATION Faire revenir les légumes Dans une casserole chaude et huilée, faites revenir le poivron, la courgette, l’oignon, et l’ail pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le tempeh Incorporez le tempeh haché et laissez cuire 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement. Assaisonner et mijoter Ajoutez les épices (paprika et piment d’Espelette) et le bouillon en poudre. Salez, poivrez, puis incorporez les tomates concassées. Remplissez la boîte de tomates à moitié avec de l’eau et versez-la dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots rouges Incorporez les haricots rouges égouttés. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Servir Servez chaud, accompagné de riz ou de quinoa, et éventuellement parsemé de coriandre fraîche ou de tranches de pousses d’oignons ou d’aillet pour une touche de fraîcheur.Astuces Vous pouvez varier les haricots en mélangeant haricots noirs ou blancs pour un plat encore plus riche en couleurs. |
| BROCHETTES DE TEMPEH MARINÉ 👥 6 personnes ⏱️ Temps de préparation: 30 mn (avec temps de repos) 🍳 Cuisson: 7-10 minutes ⭐Niveau : Facile |
 |
| INGREDIENTS: – 400 g de tempeh – 12 brochettes en bois (12 cm) – 2 poivrons rouges – 2 oignons blancsPour la marinade n°1 – 4 c. à soupe de sauce barbecue – 4 c. à soupe de sauce soja – 1 c. à soupe de miel – 2 c. à soupe de vinaigre balsamique – 1 c. à café de paprika – Sel etpoivrePour la marinade n°2 : – 3 c. à soupe de sauce tamari – 2 c. à soupe de jus de citron vert – 1 c. à soupe de sirop d’érable – 1 c. à soupe d’huile de sésame – 1 c. à café de gingembre frais râpé – 1 pincée de piment en poudre |
PRÉPARATION Préparer le tempeh Couper les blocs de tempeh en 9 cubes réguliers. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 10 minutes. Égoutter et réserver. (pré-cuisson optionnelle).Mélanger les ingrédients de la marinade Dans un bol, combiner les ingrédients de la marinade choisie. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Faire mariner le tempeh Monter les brochettes Cuire les brochettes Servir |
| CURRY DE TEMPEH AU LAIT DE COCO 👥 4 personnes ⏱️Temps de préparation: 10 mn 🍳 Cuisson: 20 minutes ⭐Niveau : Facile |
 |
| INGRÉDIENTS – 300 g de tempeh – 1 gros oignon – 1 poivron vert – 1 poivron rouge – 2 gousses d’ail – 500 ml de lait de coco – 5 c. à café de curry en poudre ou de pâte de curry jaune – 3 c. à soupe d’huile végétale – Sel et poivreOption pimentée – 1 c. à café de pâte de curry rouge ou de harissa – ½ c. à café de piment de Cayenne (ajuster selon les goûts) |
PRÉPARATION Préparer les ingrédients Découper le tempeh en dés réguliers. Émincer l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail. Sauter les ingrédients Incorporer le lait de coco et les épices Laisser mijoter Servir |